- I made 南瓜派s using 食谱s from Dominique 安塞尔, Alton 棕色, 和 Bobby 剥皮.
- 我的 最喜欢的食谱 是弗莱's是因为它易于遵循，并且其特殊的鲜奶油非常美味。
- 安塞尔'配方很糟糕，馅饼的味道平淡无奇。
- 棕色's的食谱最简单，外壳却很坚硬，但没有't blow me away.
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当谈到秋天的舒适食品时，没有什么比这更能像蛋糕一样 一片自制南瓜派.
名人厨师肯定也有同样的感受，这就是为什么这么多人拥有自己的 南瓜饼食谱.
To find out which are worth trying, I tested 南瓜饼食谱 from Bobby 剥皮, Dominique 安塞尔, 和 Alton 棕色.
继续阅读以了解派的结果。
剥皮'招牌南瓜派食谱有很多步骤
虽然他'Flay被称为烧烤大师，当涉及到馅饼时，它会掉下来。
Hi食物网络上的食谱's website 虽然有几个步骤，但是预先组织和衡量所有成分似乎很容易。
该食谱还要求自制波旁威士忌加奶油，听起来不错。要做到这一点，我需要B级糖浆— but I learned that 它不再存在。所以我坚持A级。
馅饼 came together easily 和 smelled delicious
由于我已经预先测量了所有东西，因此填充就像将配料倒入和搅打一样简单，然后将其拉紧即可获得超光滑的中心。
我唯一的打ic是我不'拥有食物加工机。我用了一个小的搅拌机/切碎机'也很好。
这使得将融化的黄油与粉碎的全麦饼干融合在一起非常棘手。
总体而言，动手部分既快速又容易。烘烤10分钟后，我的面包皮已经凝固，可以装满了。
食谱产生的馅比我所需的要多得多，所以我把剩菜冻结了，以备将来用。
我把馅饼烤了大约90分钟。它呈金色，顶部无瑕— no cracks here!
鲜奶油和派完美搭配
当我切成薄片时，饼的形状保持得很好，给我留下了深刻的印象。尽管底部的地壳可能比应有的厚'过去，我很高兴没有'崩溃而崩溃。
单是鲜奶油就好极了。我可以品尝到所有元素：奶油，香草，波旁威士忌和枫糖浆。
至于馅饼，馅料带有淡淡的南瓜味，甜味和辛辣感达到了很好的平衡。加上鲜奶油，甜点具有香草，枫糖浆，温暖的南瓜和香料的完美平衡。
格雷厄姆饼干的皮很好，但我希望它松脆—底部有些湿透，让我感到失望。
边缘很脆，但是没有'像我一样美味've liked.
安塞尔'南瓜饼的配方在姜上很重，需要生皮
我跟着 食谱 著名的糕点师兼可乐果的发明者与InStyle分享。
我首先要担心的是姜— fresh 和 ground —它要求。我喜欢姜，但我不喜欢'不要大量爱它。
我还期望馅饼具有非常丰富的中心，因为这种食谱需要大量的蛋黄来填充。
为了结皮，我不得不和面团搏斗
由于涉及制作基于面团的皮，因此此食谱需要很多步骤。一世'd如果需要在特定场合下，建议在前一天进行。
我花了很长时间将新鲜的生姜切成薄片，所以我最终将其量从2汤匙减少到了约1 1/2汤匙。
我混合了硬皮成分并将其冷却后，就该滚动了。我将面团切开，并留出一半，我原本打算将其冷冻以备后用。
但是揉面团是一场灾难。即使我在开始之前已经在面粉和and头上撒了面粉，但我的前半部分仍然粘在the面杖和皮面上。
我感到沮丧并报废了这一半，幸好还有下半场。我把这个面团松散地裹着保鲜膜 帮助防止它粘在the面杖上.
这工作得很好—直到我不得不从保鲜膜上剥下面团，然后将其摊开。
我尽可能地把面团打成碎片，然后把它披在馅饼盘上。它没有'不太合适，所以我尽力将其修补在一起。
接下来是盲目的烘烤—当您将馅饼皮烤满之前—因为面团太细腻，这让我感到紧张。我用羊皮纸和干米在烤面包皮时称重。
当我拿出硬皮去掉大米时，我的大部分面团都沾了。
我刮掉了一些纸，尽力修补了地壳，但是 原来那是一场灾难.
我按了一下，然后将填充物添加到了地壳中。然后准备烘烤。
馅饼 took about 20 minutes longer to bake than the 食谱'最长估计时间为35分钟。
尽管有种种麻烦，但派最终变得平淡无奇
馅饼 looked OK coming out of the oven. The crust didn't have 完美的捏边，但到现在为止我很高兴它完全融合在一起。
当馅料在烤箱中时，馅料迅速冒出外壳，然后在烘烤即将结束时掉落，这导致馅饼周围出现多个裂缝。
我以为这块馅饼会保持所有三种食谱中最好的形状，因为它有一个面团皮，但是当我切成薄片时它会散开。底壳的一侧较厚，稍湿。
南瓜层尝起来很浓— I would'我喜欢更多的甜味和更多的香料，以获得更好的风味。
得益于蛋黄，质地超级光滑。幸运的是，姜没有'压倒了馅饼的味道。但是我希望地壳有更多的味道。
For convenience, I swapped fresh pumpkin for canned in 棕色's 食谱
棕色'食物网络上的食谱's website 需要烘烤新鲜的南瓜来制作自制南瓜ée。时间短，不喜欢南瓜的胆量，我跳过了这个，用了 南瓜罐头ée.
我很惊讶地发现这个食谱没有'不像我的南瓜派那样要求肉桂'我曾经做过（或吃过）。我希望肉豆蔻能弥补它。
Of the 3 食谱s, 棕色's是最容易遵循的
馅饼'的生姜皮与Flay类似'格雷厄姆饼干。没有食物处理器，就无法'虽然不能很好地融合在一起，但看起来仍然很好，闻起来更好。
我把它压成馅饼，然后烤了大约10分钟。
如果没有新鲜的南瓜，馅料很容易制作。我加热了南瓜purée，一半和一半的肉豆蔻和盐放在炉子上，然后在装有红糖和鸡蛋的碗里搅拌该混合物。
我将馅料和面包皮冷却15分钟，然后将它们混合在一起，烤了45分钟。
这里没有不幸。该过程非常简单快捷。显然，如果我把南瓜做成é从头开始，它将'花了更长的时间。
我喜欢姜皮的味道
烤馅饼后，我发现它的表面有一些积液。否则，表面无瑕疵。
当我从锅中取出一片时，结实的外壳将所有东西固定在适当的位置。
每个切片中南瓜和南瓜之间的清晰定义非常真实。
填充可以'我用了更多的香料— cinnamon, perhaps —但还是很好吃南瓜味来了，很甜。
地壳中的姜味 一口咬进来。即使在边缘，它也比我希望的稍微潮湿，但是我担心烤箱里的时间会更长'导致结皮烧焦。
I'd肯定会让Flay'的食谱，特别是鲜奶油
我喜欢奶油馅料和奶油 剥皮's 食谱，总的来说，馅饼很容易放在一起。我唯一要更改的就是可能通过添加香料使外壳变得更美味。
棕色'地壳很好吃，馅料'的质地非常完美。有了食物处理器，我想我可以使外壳变得更好。这个食谱导致了一个馅饼，在Instagram上看起来和现实生活中一样好。
说实话，我很想尝试Flay's filling 和 whipped cream with 棕色's的生姜皮制作出极致的南瓜派。
不幸的是，我可以't see myself attempting 安塞尔's 食谱 again.