我用3种名人厨师的食谱制作了Mac和奶酪,而最好的食谱是最简单,最便宜的

名人厨师通心粉和奶酪
许多名人厨师都有通心粉和奶酪的招牌菜谱。
佩奇·贝内特(Paige Bennett),《内幕》(Insider),雷·塔玛拉(Ray Tamarra)/盖蒂(Getty),迪米特里奥斯·坎布利斯(Dimitrios Kambouris)/盖蒂图片社
  • I followed macaroni 和 cheese recipes from celebrity chefs Robert 尔湾, 雷切尔·雷(Rachael Ray), 和 盖·费里(Guy Fieri) to see which was best. 
  • 我跟随盖伊·费里(Guy Fieri)做的菜'的食谱很好吃,但是真的很滑,而且没有 '似乎花了所有的时间都是值得的。 
  • Robert 尔湾's的食谱相当容易遵循,并且有一些有趣的变化,但事实并非如此't my favorite. 
  • 雷切尔·雷(Rachael Ray)'s的食谱包括低成本成分,制作时间不到30分钟,并且制作了最美味的通心粉和奶酪。
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甚至名人大厨也对舒适食品大肆宣传,包括 通心粉和奶酪。

要查看哪种著名食谱具有最佳的风味和价值,我遵循了 cooking icons 盖·费里(Guy Fieri), 雷切尔·雷(Rachael Ray), 和 Robert 尔湾. 

这是我遵循的食谱:

继续阅读以了解这些 名人厨师食谱 stacked up.

盖·费里(Guy Fieri)'的配方需要很多步骤,并且需要大量令人讨厌的浓奶油。

盖·费里(Guy Fieri) mac 和 cheese ingredients 1
这个配方需要四杯浓奶油。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

当我收集原料到 担任风味镇市长's macaroni 和 cheese recipe, I was shocked by the amount of heavy cream in the 碟.

浓稠的奶油很棒,因为它可以为一餐添加丰富,光滑的质地和很多风味,但是我一生中从未见过有四杯浓稠的奶油的食谱。测量所有这些都让我无法接受。

与其他食谱相比,此食谱还需要更多的成分,并且其中的说明列表很长。 

经过30多分钟的烹饪,是时候制作奶酪酱和通心粉了。

盖·费里(Guy Fieri) mac 和 cheese cooking
酱花了一段时间才减少。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

对于初学者,食谱要求 切丁和煮培根。 我不'不吃肉,所以我让我的伴侣煮肉。后来我将食谱分为两个版本—一种是真正的培根,另一种是基于植物的选择。 

接下来,我不得不烤葱和大蒜,切碎,炒é将它们放入培根脂肪(我用黄油)中,然后用它制成肉汤(一种面粉混合物,有助于增稠酱汁)。 

说实话,烤葱和大蒜似乎浪费了25分钟,这使切碎它们变得特别困难。我希望我能够'我把焦炉灶上的所有东西都焦糖化了'既美味又容易。 

我同时煮了酱汁和意大利面,尽管由于奶油太多,要花些时间才能减少酱汁。

After the penne was done cooking, I mixed it with my cheese sauce 和 then split the mixture into two separate baking 碟es.

然后,我将通心粉和奶酪打完,然后浇上黄油,包括融化的黄油,panko面包屑,欧芹和培根。

我又用烤箱煮了30分钟。 

通心粉和奶酪味道浓郁,使我们想起了晚餐。

盖·费里(Guy Fieri) mac 和 cheese final 1
I'm not sure this 碟 was worth the effort I put into making it.
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

加上四杯浓奶油和三杯奶酪(切达干酪和胡椒杰克),意粉所制成的通心粉既浓郁又滑腻。

培根和煎饼的脆皮馅料也很好地与柔软,奶油状的面条形成对比。

不幸的是,自从我做不到,所有用于准备葱和大蒜的工作都显得微不足道。'完全没有味道。我也很期待胡椒千斤顶的一脚,但当时'这道菜没有太多俗气的味道。

这种通心粉和奶酪的味道刚好像奶油和培根。整个过程就像是在小餐馆里发现的烤通心粉阿尔弗雷多菜,这不足为奇,因为该食谱来自于"晚餐,乘车游览和潜水。"

Overall, this somewhat bland 碟 took a lot of effort 和 ingredients to make, so I wasn't thrilled. 

 

Robert 尔湾'食谱中的一种有趣成分:奶酪饼干。

Robert 尔湾 ingredients 2
我用的面粉比必要的少。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

尔湾'食谱要求使用简单的配料,例如白洋葱,黄油,鸡汤(我用过蔬菜),浓奶油,切达干酪和肘面。

它还呼吁俗气的饼干,这 带我回到了我的童年时代(也许还有大学)。

 

当我煮肘面时,我把酱汁搅匀,而且基本上都在同一时间完成。

Robert 尔湾 cheese sauce
酱汁又好又浓。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

我开始炒é洋葱,然后加入黄油和面粉,开始做肉。

不幸的是,酱汁中面粉似乎太多了,我不得不添加更多的蔬菜汤以使其稀薄。如果您想制作这种食谱,我强烈建议您使用比所需面粉少三分之一的面粉。

After cooking my pasta 和 draining it, I mixed it with my sauce 和 transferred everything into a baking 碟. 

Then, the recipe says to top the 碟 with crushed cheddar crackers —它推荐Pepperidge Farm金鱼,这样's what I used. 

只是洒了一点'对我来说似乎还不够,所以我添加了所需食谱数量的约1 1/2倍,然后将未发现的盘子放入烤箱,使其变得酥脆可口。

通心粉和奶酪很好,但我会更喜欢脆皮浇头。

Robert 尔湾 mac 和 cheese final 2
我希望我添加了更多的饼干。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

由于洋葱和厚厚的肉汤,这道菜在烤箱里变成了糊状。即便如此,它还是很美味的,切达奶酪的味道也很好。

整个烹饪过程很简单,大约需要一个小时, 加上成分't expensive。我也很喜欢这是一种较浓的通心粉和奶酪。

我与Irvine的主要问题'食谱是,肉汤的方向有点模糊— it called for ½ cup of flour or "as needed" 和 ½到1杯肉汤或"as needed."

我经常做饭,但我'由于不是专业人士,因此很难知道面粉或肉汤何时加入,为时已晚。我认为这有助于最终结果中略带糊状的质地。

我也希望'd浇头时比较用力。酥脆可口,但我认为要用碎饼干将菜的整个表面涂满 将've been even better. 

雷切尔·雷(Rachael Ray)'经典的白色切达干酪通心粉需要廉价的食品杂货。

雷切尔·雷(Rachael Ray) ingredients 1
我没有'不要使用预先切碎的奶酪。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

作为东道主"30 Minute Meals,"雷有道理'您的白切达干酪通心粉食谱可在不到半小时的时间内准备好摆在餐桌上(或您在客厅看电视时放在腿上的碗)。

另外,此食谱还要求便宜的基本成分,例如特级初榨橄榄油,黄油,面粉,牛奶,白切达干酪,肉豆蔻,辣椒,盐和肘通心粉。

我也喜欢雷's的配方略有不同,因为它要求使用白色切达干酪而不是黄色切达干酪。

汤匙制作起来轻而易举,它太粗也不稀薄。

雷切尔·雷(Rachael Ray) cheese sauce
肉汤很容易制作。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

像其他食谱一样,我手工切碎奶酪,因为制作奶酪酱时,最好自己切碎奶酪。

经常将奶酪切碎 涂有纤维素 防止它粘在袋子里—纤维素的作用非常好,可以防止奶酪在酱汁中融化在一起。

然后,我开始使用Roux,效果很好。配方中的面粉适量,当酱汁煮熟时我就可以准备意大利面了。 

After a few more simple steps, I put the 碟 in the oven using the broil setting, as directed. 

我最喜欢的部分是看着奶酪融化成一个大水坑,然后炸成褐色的气泡—它使我垂涎三尺。

所得通心粉和奶酪很美味,但绝对是肉豆蔻风味。

雷切尔·雷(Rachael Ray) mac 和 cheese final 2
下次我会少用肉豆蔻。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

完成后,我急切地将粘糊通心粉和奶酪sc在盘子上,然后咬了一口。

像奶油和通心粉一样,就像通心粉和奶酪一样。奶酪的馅料有点脆,很不错,但我认为在上面加上一些新鲜的欧芹会更好。

对于这种通心粉和奶酪,我最大的抱怨是肉豆蔻是最突出的风味。没关系,但是如果我再做一次,我会把这种浓烈的香料减少一半,以获得更微妙的味道 补充而不是压倒了奶酪。

 

总体而言,没有任何食谱是完美的,但雷'绝对是我的最爱。

Paige with 雷切尔·雷(Rachael Ray) mac 和 cheese
雷切尔·雷(Rachael Ray)'食谱很简单。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

The 碟 I made with Fieri's recipe 奶油非常浓郁,但浓稠的奶油在这道菜中占主导地位,淹没了大蒜,胡葱和最重要的成分:奶酪的味道。

它也花费了最长的时间并且需要最多的成分,所以我可能不会't make it again.

The macaroni 和 cheese I made using 尔湾'他的食谱很俗气,饼干馅确实为我提高了整道菜。他的 dish 启发我开始用金鱼饼干给自己的通心粉和奶酪浇头, 但我赢了'别再尝试遵循他含糊的糊状配方。  

总体而言,追随雷's的食谱制作了一些美味的通心粉和奶酪,我爱它是如此简单。另外,这道菜制作起来确实很便宜,而且它的起泡,粘糊糊的馅料很难被击败。 

我计划再次遵循她的食谱,但是我会减少肉豆蔻的使用,在成品上放上新鲜的香草,以帮助平衡所有乳脂状粘稠的奶酪。

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