我用3位名厨做了蛋蛋'食谱,最好的是最便宜的

芥末蛋
有几位名人厨师以蘸鸡蛋的配方发誓。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕 ; Dave Kotinsky /盖蒂图片社(NYCWFF);雷·塔玛拉/盖蒂盖蒂图片社/亚伦·戴维森

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蘸鸡蛋是许多晚宴和野餐的主食,但每个人似乎都对这道经典菜有自己的看法— 包括名厨.

I tested deviled egg 食谱 from 亚历克斯·瓜纳斯切利, 雷切尔·雷(Rachael 射线), 和 Paula 迪恩 to find which star has the best one.

继续阅读以了解这些 名人厨师食谱 stacked up.

亚历克斯·瓜纳斯切利'芥末蛋配方需要基本成分。

 亚历克斯·克
亚历克斯·瓜纳斯切利 is a judge on shows like 餐饮 Network's "Chopped."
戴夫·科廷斯基(Dave Kotinsky)/盖蒂图片社(NYCWFF)

瓜纳舍利's 芥末蛋 类似于 经典鸡蛋 我长大后每个假期都在吃饭。

我已经在厨房里准备了大部分食材,所以我知道我可以很快将这些食材搅拌起来。 

成分包括鸡蛋, 蛋黄酱,芥末酱,伍斯特郡酱,白葡萄酒醋,辣椒粉,柠檬汁,辣酱和盐。由于成分很简单,所以它们也是我制作的最便宜的鸡蛋。

根据食谱,您也可以在末尾加入葱花,以增加一点风味。

制作瓜纳西里'芥末蛋不能't be easier.

亚历克斯·瓜纳斯切利 ingredients 1
亚历克斯·瓜纳斯切利'芥末蛋很容易制作。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

瓜纳舍利'蘸鸡蛋是轻而易举的事。

我只是将蛋黄和其他成分一起倒入一个碗中,混合均匀,直到真正呈奶油状和光滑为止,这只花了几分钟。

混合物足够乳脂状,也很容易将其输送回蛋清中。

鸡蛋是'超级诱人,因为深色的伍斯特郡酱汁和 红辣酱 使蛋黄混合物变成较深的黄色,但这可以通过将鸡蛋撒上辣椒粉撒在葱上以达到画龙点睛的效果来解决。

我爱瓜尔纳契利'的鸡蛋也很不错。

亚历克斯·瓜纳斯切利 final eggs 1
亚历克斯·瓜纳斯切利'简单的芥末蛋。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

总的来说,这些鸡蛋很美味。

蛋黄混合物光滑柔和,白葡萄酒醋和柠檬汁给人以清爽的口感,伍斯特郡的酱汁和辣椒粉结合在一起,散发出淡淡的烟熏味。

葱还增加了新鲜感和轻微的脆脆性,与光滑的蛋黄混合物形成对比,我真的很喜欢辣酱给这些鸡蛋 咬一口 添加另一个风味维度。

雷切尔·雷(Rachael 射线)'鸡蛋是一个独特的方法,但它们需要三种食谱中最多的成分。

雷切尔·雷(Rachael 射线)
雷切尔·雷(Rachael 射线) is a well-known 电视 personality 和 chef.
射线 Tamarra/Getty

射线 has created a Caesar deviled egg 从人群中脱颖而出—但是这种独创性带来了一些要素。幸运的是,它们大多数都很简单,而且已经 在我的厨房和冰箱里.

此食谱需要鸡蛋,蛋黄酱,磨碎的大蒜,伍斯特郡酱汁,an鱼糊,柠檬汁,磨碎的帕马森干酪,盐,胡椒粉和切碎的长叶莴苣心。

因为我不'为了不吃鱼,我用橄榄油汁代替了an鱼酱,橄榄油汁具有类似的咸味。我还用了在杂货店里发现的无an鱼伍斯特郡酱汁。

射线'芥末酱蛋很容易放在一起,但是它们需要大量的组织。

雷切尔·雷(Rachael 射线) ingredients 1
这个食谱要复杂得多。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

对于此食谱,最简单的方法是先组织成分并在潜水之前先进行所有测量。

蛋黄混合物的质地略厚,确实变成了深黄色,这可能是由于黑橄榄汁和伍斯特郡酱汁所致。但是,即使我用一个塑料袋弄得一团糟,它也很容易地输送到蛋清中。

这些鸡蛋 装饰也很简单。仅有几条长叶心形丝带将蘸了芥末酱的鸡蛋变成了一件艺术品。

射线'凯撒芥末酱蛋起初听起来很奇怪,但味道却很神奇。

雷切尔·雷(Rachael 射线) final eggs 1
雷切尔·雷(Rachael 射线)'凯撒芥末蛋。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

在我尝试过的芥末蛋中,这些蛋最多 鲜味.

得益于帕尔玛干酪和伍斯特郡的酱料,蛋黄混合物具有很好的咸味。质地很光滑,但不像瓜纳斯切利那么光滑's 芥末蛋.

尽管长叶莴苣看起来不错,但它给我增添了奇怪的质感和甚至更奇怪的回味。长叶莴苣很棒,口味浓郁 凯撒沙拉,但是没有'与鸡蛋的味道融为一体。

Paula 迪恩's recipe didn'不需要很多成分,但是其中一些't kitchen staples.

 保拉迪恩
Paula 迪恩 has hosted several cooking shows.
盖蒂图片社/亚伦·戴维森

迪恩 touts a "传统南部芥末蛋" recipe 需要的是:鸡蛋,蛋黄酱,芥末酱,甜咸味,盐,胡椒粉,辣椒粉,甜黄瓜泡菜和甜椒。

我不'不知道有很多人保持甜咸味, 甜黄瓜腌制,或手中的甜椒,但幸运的是,这些都是廉价的原料,如果您要制作此食谱,很容易找到。

迪恩'鸡蛋全是装饰物。

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Paula 迪恩'所有装饰物的鸡蛋看起来都很漂亮。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

制作这些鸡蛋的过程非常简单。我切开煮熟的鸡蛋,把蛋黄放在碗里。将蛋黄酱,调味料,芥末,盐和胡椒粉与蛋黄混合;最后,用辣椒粉,咸菜和甜椒装饰鸡蛋。

我注意到这种食谱需要比其他食谱更多的蛋黄酱,这导致了真正的奶油,蓬松蛋黄混合物。混合物中的最低限度成分也意味着它保留了其吸引人的亮黄色。

展览的明星是装饰物,它由少量的辣椒粉撒粉,精心放置的泡菜片和一些明亮的甜椒片组成。这些 鸡蛋看起来很漂亮 所有这些都注重细节。

However, when it comes to 迪恩'芥末蛋,我得知外表可以欺骗人。

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Paula 迪恩'南部的芥末蛋。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

迪恩'鸡蛋的顶部所有固定装置看起来都很好,但是这些鸡蛋具有独特的腌制,咸淡的味道,这对我来说有点过分。

加上所有的蛋黄酱,蛋黄混合物也有点平淡,可以用更多的芥末酱来平衡口味。

然而,最糟糕的是,甜咸菜的味道使蛋黄变粗了,'恰恰是我发现自己的食物具有吸引力的质地。

总体而言,当涉及到芥末蛋和瓜纳斯切利时,简单是最好的'食谱是我的最爱。

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亚历克斯·瓜纳斯切利'鸡蛋是一堆中最好的。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

人们为什么喜欢蘸鸡蛋?很简单 便宜的 ,好吃。

It'在厨房尝试新的东西总是很有趣,但是有时候,经典是有原因的经典。 

这正是我对瓜纳斯凯利的感觉'芥末蛋,非常好吃,只需要几个步骤。总体质地光滑且呈乳脂状,且口味平衡良好,无刺激性。

Still, I enjoyed 射线's 蘸鸡蛋的独特做法。通过使用凯撒沙拉的经典成分,雷创造了带有浓郁鲜味的鸡蛋。为了使这些鸡蛋更好,我只用葱代替长叶莴苣装饰。

如果您喜欢咸味的奶油口味,那么可以去迪恩'的食谱可能是您的赢家。对于我自己的口味,我会减少一些咸味的成分,减少蛋黄酱的用量,以使这种食谱更令人愉快。

总而言之,每种食谱都有其优点,但对我来说,瓜纳西里'一个简单又便宜的食谱使我大吃一惊。

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