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该图显示出煮鸡蛋的方式-煮鸡蛋的时间-都与众不同

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较浅的黄色蛋黄比较深的橙色蛋黄具有更多的垩白质感。
雷切尔·阿斯卡纳西/内幕

成功食谱横幅
内幕

  • 为了制作出完美的水煮蛋,我在互联网上搜寻了博客和专业人士的提示和技巧。 
  •  我选择了三种流行的烹饪方法,并分别尝试了四种不同的烹饪时间。
  • 我为每种方法/时间组合制作了两个鸡蛋,每个批次中的一个鸡蛋做了10分钟的冰浴,以查看是否有效果。
  • 并排图像显示了每种方法/时间组合如何改变煮鸡蛋。
  • 参观内幕'的主页以获取更多故事.

您早上如何喜欢鸡蛋?迪恩·马丁(Dean Martin)'当他唱歌早餐时,我偏爱某种特定的方式,我也不是。 煮熟的 一直是我的多功能选择。直到最近,我还是没有'不知道有这么多 制作它们的不同方法

似乎与我交谈的每个人都有自己的方式 制作完美的煮鸡蛋,所以我着手看看有多少种方法,以及它们对成品的影响是否很大。

经过大量研究,我尝试了三种不同的烹饪方法。

方法包括:

    1. 将冷鸡蛋放入已经沸腾的水中,立即减少煮的热量,并启动计时器;
    2. 将冷鸡蛋放入冷水中煮沸,除去热量,然后启动计时器。
    3. 将冷鸡蛋放入已经沸腾的水中,用紧紧的盖子盖住锅,放掉热量,然后启动计时器。

我还想看看产生了多少冲击时间,所以我在4个不同的烹饪时间尝试了每种方法:5分钟,10分钟,15分钟和20分钟。 

这里 's 鸡蛋结果如何 对于每种方法/时间组合(您可以单击下面的图片将其放大):

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较浅的黄色蛋黄比较深的橙色蛋黄具有更多的垩白质感。
雷切尔·阿斯卡纳西/内幕

该实验的最后一部分是观察10分钟的冰浴是否使鸡蛋更容易剥皮。一些网站建议冰浴同时停止烹饪过程—如果不把热鸡蛋放进去,它将继续以自己的热量烹饪—并使白色紧缩,将它们从蛋壳内部拉开,这将使其更易于剥离。 

虽然我确实注意到某些冰蛋和非冰蛋的质地有所变化,但我没有'认为这使它们中的任何一个都特别容易剥离。在上面的照片中,在不使用冰浴的情况下去皮了各自瓷砖左侧的每个鸡蛋,而在冰浴10分钟后去掉了右侧的每个鸡蛋。

我还读到,鸡蛋的温度和年龄会影响结果。为了进行此实验,我使用了两个相同的大A级鸡蛋。准备将它们放入锅中时,我将它们从冰箱中取出。 

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您如何选择蛋黄应该决定您使用哪种方法。
雷切尔·阿斯卡纳西/内幕

I've始终使用方法1—将冷鸡蛋倒入已经沸腾的水中,然后立即减少热量来煮—持续了13分钟,说实话,我'我可能会坚持下去。

当我'为了使一批能够继续工作一周或用完快要用完的鸡蛋,我喜欢用半干,鲜黄色的蛋黄咬成坚硬的白色。但是,如果我'我当场做饭吃,我可能会回到我最喜欢的方法3—将冷鸡蛋倒入已经沸腾的水中,盖上锅盖并盖上锅盖,然后除热—在10分钟。这样煮鸡蛋'柔软,腐朽的蛋黄太美味了。 

归根结底,这取决于早晨您喜欢鸡蛋的方式— or afternoon, that'由您决定。找到自己的甜蜜点,让它们成为美味的时刻。 现在,请原谅我想把这首歌弄出来的时候。

阅读全文,以了解每个鸡蛋的味道>

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