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我用3位名人厨师的食谱制作了棋盘游戏曲奇,最棒的是美味又耐嚼

棋盘游戏食谱评论
我尝试了三位名人厨师的棋盘游戏食谱。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕;艾米·萨斯曼/盖蒂图片社;亚伦·戴维森/盖蒂图片社;戴夫·科廷斯基/盖蒂图片社
  • 我尝试了三种名人厨师棋盘游戏食谱,以找到最好的食谱来保持这个假期。
  • 亚历克斯·瓜纳斯切利'我最喜欢的是美味耐嚼的饼干。 
  • Buddy 瓦拉斯特罗和Duff 高盛'的食谱也不错,非常适合制作棋盘游戏屋。 
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棋盘游戏是一种经典的节日口味,从拿铁咖啡,燕麦片到饼干和蛋糕,应有尽有。 

装饰棋盘游戏人或房屋是许多家庭和朋友钟爱的度假传统。但是从香料水平到耐嚼性,发现 正确的食谱 可能很棘手。 

由于这种传统甜点种类繁多,我决定对棋盘游戏曲奇的三种不同配方进行口味测试 来自名人厨师 Buddy 瓦拉斯特罗, 达夫·高德曼, 和 亚历克斯·瓜纳斯切利. 

继续阅读以了解每种食谱的堆积方式。

瓦拉斯特罗'棋盘游戏配方使用糕点粉,并通过商店购买的装饰品使事情简单

Buddy 瓦拉斯特罗 1 ingredients
的 ingredients for Buddy 瓦拉斯特罗'的棋盘游戏食谱。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

蛋糕老板可能喜欢钟声和口哨声,但就他的棋盘游戏而言,瓦拉斯特罗(Valastro)要求使用标准的配料 在他的食谱中.

我很想知道添加糕点粉将如何改变最终结果。据鲍勃说'在Red Mill公司,这种面粉的蛋白质含量较低,可能导致饼干味更浓。

除了需要姜,肉桂和丁香作为香料之外,Valastro's的食谱也是我测试过的唯一一种使用商店购买的糖霜和浇头而不是指示制作这些装饰的食谱 从头开始

为了使外观简约,并确保所有cookie都相似,我为此批次使用了白色糖衣。

这些是制作速度最快的Cookie

Buddy 瓦拉斯特罗 gingerbread recipe
Buddy 瓦拉斯特罗'的饼干面团很快就聚在一起了。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

这个食谱是 非常简单。我先将干成分混合,然后再湿成分混合,然后按照指示使用立式搅拌机将两者混合,这使处理过程很快。 

虽然瓦拉斯特罗's recipe doesn'除非您感到面团需要它,否则不需要冷藏,我将混合物放在冰箱中30分钟,以确保易于使用。

这个技巧就像是一种魅力,我毫不费力地切出棋盘游戏形状。 

Buddy 瓦拉斯特罗 gingerbread cookies
我决定将面团冷却。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

我烤饼干13分钟,而不是10分钟 配方说明,而且比我预期的轻。面团给我留下了最深刻的印象'根本没有蔓延,饼干的轮廓很干净。

我使用了一个简单的白色饼干糖霜进行装饰,将其轻松地塞在零食上。

这棋盘游戏只需要一点香料

Buddy 瓦拉斯特罗 gingerbread cookies
我用商店买的白色糖霜装饰了这些棋盘游戏曲奇。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

我喜欢制服和 几乎完美 这些饼干看起来。它们还具有很好的质感,即使在咬一口后也略带嚼劲并保持良好的结合。  

尽管生姜很显眼,但似乎整体风味却有所缺失。我以为该食谱可能会使用更多其他香料,以增加疗效。 

糖霜还可以。绝对是甜蜜,但没有'别向另外两个蜡烛 我测试的变化,都是自制的。

高盛'食谱包括自制的皇家糖霜

达夫·高德曼 gingerbread
的 ingredients for 达夫·高德曼'的棋盘游戏食谱。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

我寄予厚望 高盛's gingerbread,因为他'后面的糕点师傅 我最喜欢的巧克力曲奇食谱。  

配料表中没有任何惊喜,并且 食谱 还要求将糖粉,蛋清和柠檬汁制成简单的皇家糖霜。

面团很容易制作,但需要很多时间才能冷却

达夫·高德曼 gingerbread
我把面团冷藏了两个多小时。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

这棋盘游戏 食谱很简单.

高盛指示用木勺手工涂黄油和糖,这当然比在立式搅拌机中花费更长的时间,但是由于我使用了软化的黄油,所以仍然很容易。 

从那里,我将鸡蛋和糖蜜添加到混合物中,然后在一个单独的碗中,将所有干成分搅拌在一起。然后,我将干混合物添加到湿的混合物中,形成一个球,用保鲜膜盖住面团,然后将其放在冰箱中冷冻2小时。

但是,这只是过程的第一步。

两个小时过去后,我将面团摊开到大约1/8英寸,然后将展平的薄板弹出冰箱,再冷却30分钟。

达夫·高德曼 gingerbread recipe
面团很容易成型。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

面团完全冷却后,我可以轻松切出棋盘游戏饼干,然后按照食谱将其放入加热的烤箱中放置18分钟's instructions. 

原来,烘烤时间太长了几分钟,饼干也烧了。食谱中的一个人's的评论部分存在相同的问题,建议将来将面团仅展开到1/4英寸。

达夫·高德曼 gingerbread recipe
某些饼干烘烤时变得太脆了。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

锦上添花很快。我搅拌了糖粉,蛋清和几杯 滴柠檬汁 直到混合物变稠为止。 

事实证明,这种变化是最容易使用的三种变化—它具有足够的流动性,可以平滑管道,但实际上't runny at all.

尽管曲奇,但它们仍具有良好的质地和风味

达夫·高德曼 gingerbread cookies
达夫·高德曼'的棋盘游戏饼干保持了可爱的形状,并且没有't spread too much.
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

尽管所有的时间都令人不寒而栗,但这些棋盘游戏人甚至被烧毁了 烘烤后 在最短的建议时间。不过,我很高兴他们能保持自己的状态,并且没有't spread.

虽然有些饼干绝对酥脆,但最好的饼干质地却很好,略带咀嚼感。 

香料通过得很好,使味道浓烈 又好吃 棋盘游戏味。过度烘烤实际上是这里唯一的问题。

瓜纳斯切利用橙色糖衣在棋盘游戏中添加了很多新鲜的柑橘

亚历克斯·瓜纳斯切利 gingerbread cookies
的 ingredients for 亚历克斯·瓜纳斯切利'的棋盘游戏饼干。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

我不能'等待开始 这些饼干,带有自制的橙皮糖衣。 

除了新鲜的橙皮和果汁以外,该食谱还需要标准的棋盘游戏成分。

食谱很容易遵循,但面团却很粘

亚历克斯·瓜纳斯切利 gingerbread cookies
亚历克斯·瓜纳斯切利'面团很难用。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

这是 另一个简单的食谱然后,我先将糖,黄油和橙皮一起加入奶油中,然后再混合其余的湿成分。我将干的混合在一个单独的碗中,然后将它们添加到湿的混合物中。 

面团变得很粘,我担心它来不及滚动时会给我带来麻烦。

Guarnaschelli说要弄平混合物,然后在冰箱中冷却15分钟。将来,我'd将其放置更长的时间,因为即使在给我的准备工位和rolling面杖大量撒面粉后,这种面团也非常​​粘且难以加工。

亚历克斯·瓜纳斯切利 gingerbread cookies
即使冷却15分钟后,该面团也有点粘稠,无法滚动和成型。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

我的几个棋盘游戏人因为面团太粘而失去了身体部位,但是我只需要烘烤饼干10分钟。

糖衣很容易 手动搅拌,再加上新鲜的橙汁和皮,使它闻起来令人赞叹。

这些饼干在烤箱中散布很多,但味道令人难以置信

亚历克斯·瓜纳斯切利 gingerbread cookies
的 final results of 亚历克斯·瓜纳斯切利's recipe.
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

饼干在烤箱中散布了很多,看上去很浮肿,这是不幸的。 

也就是说,它仍然 一见钟情。糖霜是如此美味,清新,明亮的风味与美味的棋盘游戏完美搭配。

而且香料水平很理想— the 口味来了,但他们当时't overwhelming. 

这个选项比其他选项更柔和,因此此食谱可能不会'尽管它对饼干很有效,但它还是制作棋盘游戏屋的理想选择。 

I'我已经在计划制造瓜纳西里'又是棋盘游戏人

亚历克斯·瓜纳斯切利 gingerbread recipe
亚历克斯·瓜纳斯切利'食谱是我的最爱。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

虽然他们没有'具有其他两个变体Guarnaschelli的漂亮,干净的边缘's cookies 吓死我了 具有鲜明的风味。我也更喜欢它们柔软的质地。

棋盘游戏味测试
我测试过的所有食谱都很好。
佩奇·贝内特(Paige Bennett)for 内幕

其他两个食谱 也很好,我认为他们'd实际上更适合用于建造棋盘游戏屋,因为它们更坚固并且可以更好地结合在一起。

 

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