明胶在上世纪末成为许多饮食的流行基础'30s, 大萧条过后，由于它是一种优质而廉价的蛋白质来源。根据 牛津美国饮食百科全书，这段时间内所有食谱的近三分之一都是基于明胶的。
的YouTuber和老式食谱爱好者MissSemiSweet 尝试了老式的感恩节剩菜果冻食谱 摘自1975年的食谱"铝箔无忧烹饪."食谱要求 火鸡，速冻蔬菜，芹菜汤奶油和混合明胶的牧场调味料.
"I'我不会说它'太可怕了……我可能不会再吃了，但是'这不是我最糟糕的事情've ever had," she said.
海尔曼'蛋黄酱发布了 老式广告和食谱的汇编 庆祝成立一百周年这些美味之一是 "Cranberry Surprise,"假日小菜"将蔓越莓的酸味与Hellman的细腻乳脂融为一体's Real Mayonnaise"在上面加一团蛋黄酱"最后的独特风味装饰。"
佳肴食谱 开始出现在19世纪末的出版物中。它仍然是 南方假期经典，但在其他地方很少见。
1948年，《女装之家》杂志上的一则广告刊登了罐装玉米奶油的广告，"something to try —光滑，奶油状，并有许多嫩皮的谷粒，以补充美味。"但是随着罐头产品的过时 赞成新鲜食物罐装的奶油玉米也过时了。
1948年在《女士家庭杂志》上刊登了广告"春天篮子甜点,"在假日聚会上，凝胶状菜肴已不再是甜点。