自学成才的面包师制作的精美面包实际上是艺术品

面包艺术
汉娜·佩奇(Hannah Page)在过去六年中一直创作令人难以置信的面包艺术。
汉娜·佩奇
  • 汉娜·佩奇(Hannah Page)在过去六年中一直创作精美的面包艺术,并将她的照片发布在流行的Instagram页面上 金发女郎+黑麦
  • 北卡罗莱纳州的面包师可以在外皮上制作出精美的图案,或者使用蔬菜和芋头粉来添加绚丽的色彩。 
  • 佩奇几乎只和酵母一起工作,在学习了如何制作自己的开胃菜后,她变得非常着迷。 
  • 这位高中历史老师告诉《知情人》,她选择保持做面包的兴趣而不是全职工作,因为她觉得这很轻松。  
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如今,似乎每个人都在讲话 拓荒者,用一张又一张的图片填充我们的Instagram故事和网格 精美烤制的面包

但是碰到汉娜·佩奇's profile 和 you'不仅会看到漂亮的面包。您'您会注意到错综复杂的叶子穿过长方形面包的编织,花朵被巧妙地雕刻在地壳中。有时候,会有大片的色彩,彩虹般的蔬菜或芋头粉。

Page位于流行的Instagram帐户背后, 金发女郎+黑麦这位自学成才的面包师不断将法式长棍面包,圆面包和and头转变成精美的艺术品。 

内幕 与Page进行了交谈,以了解她对烘焙的热情是如何开始的,为什么她致力于面包艺术,以及为那些刚开始使用酸面团的人提供的秘诀。 

汉娜·佩奇(Hannah Page)于6年前首次开始烤面包,当时一位同事给了她一个荷兰烤箱作为结婚礼物。

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佩奇在过去六年中一直在烤面包。
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烤箱内是手写的 吉姆·拉海(Jim Lahey)的无揉面包食谱,是纽约市传奇的沙利文街面包店的所有者。食谱已被共享 纽约时报美食作家马克·比特曼(Mark Bittman) 在2006年,迅速席卷了家庭烘焙世界。 

在北卡罗来纳州罗利市的一所高中讲授历史的佩奇很快就会跟进。 

"那是我第一次做普通的面包烘烤,是使用商业酵母," she told 内幕 . 

但这不是'直到Page开始尝试发酵面团,她才真正对烤面包充满热情。

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Page现在几乎只能与酸面团一起使用。
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一切都在以下时间改变 烘烤之旅六个月,佩吉做了自己的酸面团开胃菜—发酵的酵母面团,使面团发酵。 

"您可以开始烤面包,但是一旦您真正创建了自己的从头开始制作的发酵剂,并在余生中反复使用,'s when it hits," she said. "Because you'从无到有地重新创建它,它成为您制作的每个面包的一部分。我的入门者拥有其他微生物's does. There'具有19世纪中叶起步者的人们。它'认为您可以继续将其传递给人们,真是太疯狂了。" 

"一旦我制作了自己的初学者并弄清楚如何用它烘烤,'s when I didn't look back."

佩奇每天开始烤面包,不久就发现自己的得分-所有面团都用刀子或la子削皮,然后再烤。

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佩奇用芋头粉给这些面包增添了色彩。
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"I don'记不清我何时开始进行设计了,但是还很早," she said. "不到一年的时间,我开始对它们的外观感兴趣,而不仅仅是对它们的味道感兴趣。" 

"我会发现自己在任何东西上都打乱了得分设计。在我的计划者,账单和笔记本上。我应该在哪里'我在教员会议上做笔记'd have designs." 

尽管她的许多设计看起来都很复杂,但佩奇说她没有'在她开始烘烤之前,请做很多计划。

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佩奇经常用蔬菜为她的设计增色。
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"The truth is, 我不'永远不知道他们在哪里'是我第一次开始的时候" she said. "A part of what you'重新弄清楚你什么时候'重新评分是您的设计是否会在烤箱中充分绽放,或者是否会裂开而看起来不那么漂亮。理想情况下,您必须提前考虑一下,但是我很多时候'不要执行很多计划。" 

佩奇说她很早就看过设计书籍"了解机械原理,"但很快就开始浏览她在页面上看到的经典法国评分技术。 

现在,她经常从中汲取灵感"您在大自然中看到的异想天开的表达,"用漂亮的叶子和花朵图案覆盖她的面包,或者在地壳上创建整个花园。 

佩奇说,虽然许多面包师会为他们的面包皮设计制作或使用模版,但佩奇说她几乎只使用her脚。

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佩奇甚至制作了发酵面团。
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"It'这是一个简单的工具,末端有一把剃须刀,非常锋利,我必须非常非常小心," Page said. "这实际上是在面包上进行任何形式切割的工具。"

"我也经常使用非常锋利的厨房剪刀。那里'面包和剪刀可以做很多事情。" 

页面不'经常记下自己的食谱,而是根据自己拥有的食材来做出决定。

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佩奇说她没有'在开始烘烤之前,她不知道她有艺术的一面。
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"It'从字面上看,这就是我的面粉,这是我的配料,我'我要计算出我能做的事,而我只是做到," she said. "I'm not imprecise, I'我不只是把面粉扔进碗里,我还用秤。我只是不'不能一直跟踪我的工作。" 

"It'是我喜欢它的一部分,它's kind of riffing," Page added. "我很喜欢即兴创作。" 

在继续进行面包设计的过程中,佩奇意识到她正在利用她没有做过的艺术方面't even know she had.

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佩奇经常即兴创作她在面包上做的设计。
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"I'实际上从来没有过艺术性," she said. "I'我过去的艺术很笨拙。我姐姐很擅长视觉艺术,她'擅长绘画,但我'我从来都不擅长这些事情。 

"找不到我觉得自己擅长的艺术作品,这很奇怪。" 

作为页面'这些年来,Instagram的才华不断增长,Instagram也随之而来,许多人问她为什么'不能将自己的爱好变成全职工作。

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Page于四年前开始了她颇受欢迎的Instagram页面。
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但是对于佩奇来说,烤面包远不止在社交媒体上发布漂亮的图片。它's 冥想的 

"烤面包的过程是我减压的一种方式," she said. "I'我是一个很早起床的人,我几乎专门在早上没有别人醒来的时候做'就是我它已成为我早上的习惯的一部分。" 

佩奇说她会"犹豫不决"面包制作的一部分是"decompressing" for her.

那种沉思的感觉正是佩奇喜欢烘烤酵母的原因,这是一个漫长的过程,需要耐心。

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佩奇说她没有'计划将自己的面包制作兴趣变成全职工作。
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"有了面团,您必须靠近它并等待,您必须看着那个面团," she said. "Early on, I'd在半夜检查我的面团。它将占据您的思想,因为它变成了您用自己的双手创造的一件很酷的事情。" 

"长期以来,面包一直是许多文化和人民膳食的核心," she added. "如果您有好面包,那么您几乎就可以满足需要。" 

页面之一'从家人,朋友到学生和邻居,与她所爱的人分享面包是她最大的快乐。

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佩奇说她发现做面包是"meditative."
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"我喜欢带面包给学生,他们'是最赞赏的一堆。我总是开玩笑说'再来一包ra狼。我转过身来's just crumbs," she said. "他们帮助我进行实验并给我反馈。" 

"为社区做饭 is really fun too," Page added. "我们曾经把它带到我们当地的啤酒厂。我给他们面包,我们喝啤酒。交易发酵进行发酵。" 

当她周围的人处境艰难时,佩吉总是确保带给他们一块面包。

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佩奇喜欢能够分享她的自制面包。
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"It'与带来一盘布朗尼蛋糕不同," she said. "Most people aren'带来新鲜面包,所以'可以给您的朋友和家人一种真正有益的东西。"

"If someone'我工作很辛苦'm always like, 'You're getting a bread.'" 

页面目前可以'在隔离期间与亲人一起打破面包,但她一直与许多刚开始面包之旅的人分享自己的爱。

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佩奇很高兴看到如此多的人在隔离中捡面包。
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"It'看到在此之后发生的事情以及我们作为一个社会共同经历时,将会非常有趣。" she said. 

"我们最终会带来新一代的面包面包师吗?那真的是什么。" 

佩奇认为面包制作是"完善的检疫活动,"说很多人告诉她'已经在他们的遗愿清单上很长一段时间了。

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佩奇说,目前的隔离是学习面包制作艺术的绝佳时机。
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"You'在您的遗愿清单上找到东西 那's doable at home," she said. "It'不仅学习一种食谱,最后制作出自己想做的汤,'s a skill." 

"And if you'为您的家人在家烘烤,您'想做一些可以滋养他们的事情。面包是您通常想学习的制作方法,所以我认为's part of it." 

对于刚起步的人,佩奇建议您使用商业酵母学习,而不要直接发酵。

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如果你'作为面包初学者,佩奇建议从商业酵母开始。
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"最好从商业酵母开始,'s what I did," she said. "简单的免揉食谱可帮助您了解面包制作的各个阶段—第一次发酵和大量发酵,第二次发酵的想法。" 

如果你'重新准备将酸面团骤降,但可以'找不到从头开始做菜的原料,佩奇建议致电当地的面包店,看看是否有它们'愿意出售或放弃。

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打电话给当地的面包店可能是个不错的选择。
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佩奇说,网上也有很多很棒的资源可用于开始发酵(她建议 万无一失的烘烤, 炼金面包, 西北酸面团 , 要么 聪明的胡萝卜). 

"And if you'重新开始用酸面团,放轻松," she said. "并减少自己的懈怠。" 

如果你'佩奇说,为了希望自己教得分技巧,可以为自己订购的最重要的工具是is子。

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佩奇几乎专门用a子为她的面包打分。
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如果你 can'现在obtain脚 有很多方法可以发挥创意 搭配咖啡搅拌器或烤肉串。 

"您需要能够滑动一把双刃剃刀或平坦而又长的东西,并且可以用它来得分," she said. "您需要的只是一把剃须刀,也许还有一把剪刀。" 

但是佩奇说,她最重要的秘诀是要记住,任何人都可以用面包创作出精美的艺术品。

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佩奇认为,任何人都可以掌握面包制作的艺术。
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"每个人都可以浸入并使面包漂亮,并定期将其作为生活的一部分," she said. "对我来说,这只是从创建漂亮的东西有多有趣开始,但是'这个漂亮的东西也可以被撕碎,吃掉并为人们创造营养。您'有了这张画布,您就可以撕碎它了,这很酷。" 

"It'确实是一种日常艺术," she added. "不是在画廊,而是在您的厨房。" 

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