米其林星级厨师分享9道便当午餐,您可以在家中畅享

拉面
业内人士请米其林星级厨师分享他们最喜欢的快餐午餐食谱。
yipengge /盖蒂图片社
  • 内幕要求米其林星级厨师分享他们最喜欢的快餐便餐食谱,以及轻松重新创建秘诀的技巧。 
  • 安德鲁·齐默尔曼(Andrew Zimmerman)喜欢搅拌加泰罗尼亚番茄面包—其中只有四种成分。 
  • 柯蒂斯·斯通(Curtis Stone)使用剩菜剩饭为他的孩子们制作美味的自制墨西哥卷饼。 
  • 格雷格·马尔尚(Greg Marchand)的培根和鸡蛋松饼的灵感来自麦当劳's,并且只需十分钟即可完成。
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自3月以来,我们许多人一直在家工作,这可能意味着您没有'无法访问您通常的办公室午餐地点。 

我们认识你'可能对你感到无聊'在厨房里重新鞭打,所以 有问必答的米其林星级厨师 分享他们最喜欢的快速午餐食谱— 加上他们的提示和技巧,因此您可以轻松地重新创建 他们。 

从加泰罗尼亚番茄面包到完美的BLT,这些简单的菜肴必定会让您期待 你的下一个午休时间.

您 can whip up a great 墨西哥卷饼 at home just by using your leftovers.

墨西哥卷饼
柯蒂斯·斯通(Curtis Stone)喜欢用剩余的鸡肉和烤蔬菜搅拌自制墨西哥卷饼。
菲利普·格雷特摄影/盖蒂图片社

澳大利亚厨师柯蒂斯·斯通— who runs 毛德格温 在洛杉矶—喜欢从他目前的家中汲取灵感。 

"在南加州,我们非常喜欢墨西哥美食," he told 内幕. "我的孩子也喜欢它,所以我经常尝试做些墨西哥卷饼。" 

"我爱卷饼,因为它'这是用完剩饭的好方法," Stone added. "Whatever'在冰箱中,您可以重新调整用途。" 

由于斯通经常在家中烤很多鸡,因此他通常将一些剩菜和墨西哥辣椒或阿斗波酱混合在一起。 

"I'扔掉我在冰箱里放的任何蔬菜,例如大葱或烤辣椒," he added. "我用豆子比吃米饭更多,抓住玉米饼,放一点奶酪,然后就走了。"

用培根醋将您的经典BLT三明治提升到一个新的水平。

BLT
马赞·穆斯塔法(Mazen Mustafa)在蛋黄酱中添加了一些烤紫菜,制作了BLT"otherworldly."
索尼娅·塔皮亚(Sonia Tapia)

新开业的行政总厨Mazen Mustafa 院士 在洛杉矶告诉内幕人士 总是做这个BLT三明治 当他's in a rush. 

"Who 没有't love a good BLT?" he said. "我通过使用培根脂肪制作一个简单的香醋使其更深一点,使它更加美味。而且,如果您真的想发疯,请在蛋黄酱中加入一些烤紫菜,这会使三明治变得超凡脱俗。"

首先,将培根放入不粘锅中煮至'脆。然后,使用提炼的油脂制作油醋汁,加入60克橄榄油和20克雪利酒醋。 

两侧烤面包(Mustafa建议使用马铃薯面包)'呈金黄色,然后在两面撒上蛋黄酱,然后在上面铺上培根,番茄片和黄油生菜。 

最后,用油醋汁把生菜穿上,合上三明治,然后享用! 

如果你'重新渴望早餐吃午餐,何不尝试麦当劳的培根和鸡蛋松饼's.

米其林厨师最喜欢的三明治
格雷格·马尔尚(Greg Marchand)喜欢为他的孩子们制作培根和鸡蛋松饼。
格雷格·马尔尚

"这个松饼每次都赢,"格雷格·马尔尚(Greg Marchand),厨师长 法国人 在伦敦告诉内幕人士。"It'比麦当劳更健康'的版本,大约好100倍!" 

"我的孩子和妻子也喜欢它,并且— if you'很像我们,冰箱里通常有奶酪,鸡蛋和培根— it'完美,约10分钟即可集合在一起。" 

首先,Marchand建议在不粘锅中将鸡蛋打成蛋圈。 

一旦它'是时候组装简单的三明治了,马尔尚建议您将黄油涂在英式松饼的两半上,然后在烤盘或煎锅上加热涂黄油的一面直到变软。

"将松饼的两半翻过来,然后在外面烤面包的时候将三明治直接放在煎锅或煎锅上," Marchand added. "在每半上放一片切达干酪,让松饼的热量融化它们。" 

Marchand建议在另一半上添加大量番茄酱,在另一半上添加HP Sauce。然后,在下半部分加入两片培根,然后将煎蛋和少许盐和胡椒粉放在上半部分。 

"仅将三明治的两半加入'是时候吃了,这样您就可以在将蛋黄沉入蛋黄中时感到愉悦," he said. 

或让您平时的煎蛋卷受到泰国风味的启发。

泰国煎蛋
贝弗利·金说你'尝试泰式煎蛋之后,再也不会回到常规的煎蛋上来。
Luissybuster / Getty图片

贝弗利·金(Beverly Kim),负责人 降落伞 在芝加哥with her husband Johnny Clark, told 内幕 that she whips up Thai omelettes at her home all the time.

"When you'作为一个工作的妈妈,您想要一些美味但又非常快的东西," she said. "我有三个10岁以下的孩子,所以我必须非常有效率!" 

金说,泰国煎蛋最重要的部分是调味料。她将泰国酱油,泰国牡蛎酱和鱼露与鸡蛋混合在一起,制成鸡蛋。"极好的正宗风味。"

"那么,世界就是你的牡蛎," Kim added. "您可以在该混合物中添加任何蔬菜。香菜或葱,我'用白菜,洋葱,西红柿,玉米做—厨房水槽基本上!您可以在顶部或切碎的辣椒上添加额外的石灰,使其成穗状散发出更多的风味,或者使它呈标准状态,并且味道仍然不错。" 

Kim建议您在泰国的煎蛋卷上加些茉莉花饭,或在旁边加绿咖喱。 

"学习了如何制作泰国煎蛋之后,'s a go-to," she said. "It's so flavorful, it'很难回到常规的煎蛋卷。" 

这种鲑鱼小饼会让您感到幻想,并且也可以作为大批量食谱使用。

米其林快餐
汤姆·艾肯斯'三文鱼小饼(如图)可以在冰箱中整整一周。
沉思

"这是一次完美的快速午餐,您可以在周日晚上用餐 并在一周内蚕食它," 汤姆·艾肯斯, the chef 和 founder of 沉思 在伦敦告诉内幕人士。 

在开始之前,艾肯斯说了'必须确保所有成分都在室温下,"否则,混合可能会分裂's worked when cold." 

首先,将三文鱼倒入调味蔬菜汤中'中间是粉红色。让它冷却,然后将鱼切成小块。 

"If you'再推时间,别'不用担心偷猎三文鱼," Aikens said. "只需从商店购买一些预煮的薄片或鱼片!"

将一些烟熏三文鱼和蛋黄酱混合—加上柠檬皮和果汁—然后加入水煮鲑鱼,切碎的细香葱和莳萝以及一些盐和胡椒粉。

"要完成小饼,澄清一些融化的黄油," Aikens said. "将其冷却至室温,然后倒在顶部。然后,将混合物放入小模子中,冷藏至凝固。"

"It'冰箱里放什么东西很棒'房子里没有很多东西" he added. "只要配上一些像样的面包,一边加一点绿色,就可以了'在五分钟之内吃完了美味的午餐!" 

加入芝麻味o油醋汁,让您的普通鸡肉沙拉有风味。

芝麻沙拉
安德鲁·齐默尔曼(Andrew Zimmerman)用大蒜和姜制成芝麻味o醋。
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的Andrew Zimmerman 棕褐色 芝加哥的一位知情人士告诉内幕,他喜欢为这种快速敷料 他最喜欢的鸡 沙拉。 

齐默尔曼(Zimmerman)在微咸水中煮鸡胸"so that they're just cooked,"然后切碎鸡肉"doesn'根本不需要很长时间。" 

"然后,我用一些大蒜和姜制成芝麻味o油醋,如果我稍加一点点香醋,'m feeling jaunty," he added. 

齐默尔曼(Zimmerman)通常使用长叶莴苣来做这道色拉,因为它能很好地耐油醋,而且酥脆。 

"您还可以添加很多东西,例如萝卜丝,切成薄片的芹菜,胡萝卜,甚至是生西兰花," he said. "It'午餐非常美味,可以很快完成。" 

加泰罗尼亚番茄面包仅需四种简单成分即可将您运送到西班牙。

加泰罗尼亚番茄面包
加泰罗尼亚的番茄面包是用大蒜,番茄和一些腌火腿制成的。
Nito100 / Getty图片

"It'您可以制作一个非常简单的露面三明治,而您所要做的就是吃好面包,大蒜,西红柿和一些腌制的火腿,"齐默尔曼告诉内幕人士。 

齐默尔曼(Zimmerman)说,他经常烤些乡村风格的酸面包,然后取一瓣大蒜去皮,然后在整个切片上擦"刚好足以用大蒜调味。" 

"然后我拿一个西红柿,切成两半,然后在烤面包上揉西红柿," he added. "那种将番茄磨碎到面包上。" 

齐默尔曼(Zimmerman)用一些薄片果酱加满了三明治ón Ibérico or serrano ham. 

"It's a very nice 午餐," he said. "You'我有一点蛋白质和一点淀粉。它'这是你其中的一件事'由于成分的质量,我们几乎不需要做任何事情就能制作出美味的东西。" 

将火腿和酱菜混合在一起,制成美味的三明治,只需15分钟即可完成组装。

火腿三明治
Joe Flamm建议在三明治中使用面包和黄油腌菜,因为它们're "a little sweeter."
South_Agency /盖蒂图片社

"Top Chef"冠军乔·弗拉姆(Joe Flamm)告诉内部人士,他总是在冰箱里放面包和黄油腌菜,这样他才能做自己喜欢的午餐时间三明治。 

"They'比莳萝泡菜甜一点,我用西葫芦和普通黄瓜做它们。一世'用同样的方法腌制它们" he said. 

火焰—他是最近的行政总厨 斜颈痛 在芝加哥—冰箱里也总是有法式长棍面包,他'当他想准备一个三明治时,我要烤15分钟。 

面包从烤箱中取出后,他'会加火腿,黄油和自制的咸菜。 

"It'我做了15分钟的午餐,但这对我和我的妻子来说就像是一个不错的周日下午午餐," he said. 

随着温度开始下降,您可以'一碗舒缓的拉面不会出错。

拉面
布拉德·卡特(Brad Carter)喜欢用剩菜剩饭来拉一碗拉面。
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布拉德·卡特(Brad Carter), 莫斯利·卡特斯 英格兰伯明翰的一家餐馆告诉Insider,他喜欢午餐吃一碗拉面的用途。 

"唯一让你退缩的是你的想象力," he said. "I'众所周知,有热狗拉面!" 

卡特通常只是从冰箱里寻找灵感,经常用牛肉汤,甚至扔一些剩菜。's got it. 

"I'我也会总是去买鸡蛋" he added. "And then there'总是某种蔬菜。一世'会用豆芽之类的东西's真正多汁,含有很多果汁,所以当它变软时,它的味道令人赞叹。" 

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