Raffaele 达尔'Erta, 的行政总厨 Hamptons Restaurant 在南卡罗来纳州，对内幕人士说，馄饨'在餐厅手工制作的食物总是值得订购的。
"一定要吃馄饨" said 达尔'Erta. "始终寻找季节性馅料，例如南瓜，胡桃南瓜，新鲜菠菜或意大利乳清干酪。短肋馄饨是我的最爱之一。"
Bucatini amatriciana是 传统的意大利菜 由腌制的猪脸颊或培根，佩克立诺奶酪，番茄酱和洋葱制成。
"我认为，bucatini amatriciana是完美的意大利面，" said 达尔'Erta. "咸肉片给人一点烟熏味的提示é洋葱带来一点甜味，而番茄酱则将所有东西融合在一起。"
达尔'埃塔（Erta）还指出，布卡迪尼的管状形状使酱汁附着在每个面条上，尤其是在义大利面食煮制时。
如果你'想要从海上，意大利面或扁面条配蛤lam中捞些东西，是一种新鲜而简单的意大利面食方式。
"我喜欢这道菜很简单。您需要的是大量大蒜，优质橄榄油，卡拉布里亚辣椒和新鲜的欧芹，" said 达尔'Erta. "并确保餐厅使用的是小蛤c。"
达尔'Erta said he advises 不添加巴马干酪 因为这道菜'传统上不加奶酪就可以享用。
面no是软饺子 通常用土豆制成，面粉，鸡蛋和面包屑。 他们可能会很挑剔地准备自己，因此在餐厅点餐可以更轻松地享受这一意大利经典美食。
"正确煮熟的汤团应该在您的嘴中融化，并让菜的味道粘在您的调色板上，" said Hardy. "好的面的秘诀是不要使用过多的面粉。"
他还说，黑松露酱是他最喜欢的将一盘新鲜的面淋在上面的方法。
宽面条可能需要很长时间才能变得自己，所以它 '外出用餐时诱使订购平板。
但是，哈迪解释说，许多餐馆通常会在每次下单之前就将烤宽面条进行组装和冷冻。
"千层面通常是提前制作的，每个人都需要重新加热，" said Hardy. "您应该向餐厅查询是否每天新鲜。"
阿尔弗雷多（Alfredo）酱通常配以意大利细面条，通常将帕玛森芝士与大量的浓奶油和黄油混合制成。
这道菜便宜又容易做，所以你 可能想在餐厅点些更刺激的东西。
"阿尔弗雷多面食是一种非常懒惰的面食。任何人都可以在家里做这顿饭，它的味道可能会比你好'd进餐厅，" said 达尔'Erta.
尽管意大利面和肉丸是最具标志性的面食之一， 很多餐馆都没有'付出了很多努力。
"肉丸通常是提前做的，有时不是很新鲜，" said Hardy. "酱汁也放在整天都被加热的桶中，在那里油升到顶部并添加到您的饭菜中。"
达尔'在意大利出生和成长的埃尔塔（Erta）告诉内幕人士，意大利面和肉丸是 实际上不是正宗的意大利菜。
"我一生中从未见过意大利面配肉丸的意大利面，" he said. "It'我认为这完全被高估了。"
天使头发面食，也称为卡佩利尼（capellini），是一种非常薄的面食，直径不到一毫米。
Unfortunately, 达尔'Erta解释，天使的头发'细腻的形状意味着这种面食通常准备不足。
"由于其稀薄的一致性，天使发面食几乎总是被过度煮熟。我认为它应该永远从菜单中消失，" said 达尔'Erta.
为了减少一盘软糖的机会，您可以尝试让厨房将天使头发的面食换成较浓的意大利面，例如扁面条或细意大利面。
如果准备得好，酿好的通心粉壳可能会很美味而且可口，但有些餐馆可能会用这道菜来处理未使用的食材。
"酿壳有时是'special'因为餐厅将使用剩余的食材来填充贝壳，" said 达尔'Erta. "他们还可以使用预先填充的贝壳，其味道也不太好。"
至 避免剩饭吃饭，请询问您的服务器每天是否准备好填充壳。
阅读更多：