厨师揭示买冷冻食品的7种最佳食物和5种最差食物

冷冻水果冷冻过道冰沙
一些冷冻水果比其他产品更聪明。
快门
  • 内幕要求三位厨师分享一些最好和最差的食物来购买冷冻食品。 
  • 他们说,冷冻面团,如比萨饼皮和油酥点心,是明智的选择,因为它可以'用途广泛且易于使用。
  • 冷冻水果是它的另一个好选择'是许多食谱中的主食。 
  • 专家说,冷冻面食和冷冻米饭不值得购买。
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冷冻食品对 存货 因为它可以存储相当长一段时间而不会变质。 

由于冷冻后并非所有食物都能保持其品质,因此Insider向厨师求助,以找出 值得抢的东西 并且应该放在架子上。 

根据厨师的说法,这里有一些最好的和最差的食品可以买到冷冻食品。

储备冷冻肉是一个明智的主意。

肉
冷冻肉可用于多种菜肴。
盖蒂图片社/威廉·托马斯·凯恩

Netflix的厨师兼明星尼克·利贝拉托(Nick Liberato)表示,您绝对想从冰柜过道中抢到的一件事是肉's "边缘餐厅。" 

特别是, 自从冻结好'的行政主厨罗伯特·洛梅利(Robert Lomeli)补充说,这种食物通常很小,会很快变冷。 世界之巅 拉斯维加斯的Strat。

洛美利说,冷冻的猪肉和牛肋骨也能很好地解冻。

野生冷冻海鲜非常适合速食。

鱼炸玉米饼
冷冻海鲜可用于制作炸玉米饼。
杰夫·格林伯格/贡献者/盖蒂

德文·亚历山大说,野生的冷冻海鲜和冷冻虾也是不错的选择, 名人厨师 和畅销书的作者。 

"鳕鱼很棒,因为您可以用它制作许多快速菜肴…We'我已经做了鱼炸玉米饼,鱼'sticks,'脆皮鳕鱼等"亚历山大告诉内幕人士。  

Lomeli解释说,生虾也能很好地冷冻和融化,因为它不会'解冻后不要盛很多水,这样可以很好地煮熟并在烤焦或烤时变色。

冷冻汤很容易准备,并且通常会融化。

汤拇指
冷冻汤解冻后可以保持其品质。
查尔斯·布鲁特拉格/ 快门

Liberato说,汤很适合购买冷冻汤,因为汤的质量通常在重新加热后才能保持。 

另外,它'很容易准备,没有'不会占用很多空间,并且 可以养家糊口 他补充说。 

冷冻水果可用于各种小吃和冰沙。

冷冻水果搅拌机思慕雪冷冻香蕉覆盆子
冷冻水果是受欢迎的冰沙基地。
Shuttetstock

冷冻水果本身可以很美味's 在许多食谱中有用 亚历山大说,其中包括健康的煎饼,冰沙和面包屑。 

她说,购买优质冷冻水果的关键是 寻找纯净的水果 那没有'没有任何添加剂。

冷冻面团用途广泛,融化后易于加工。

冷冻面团
冷冻面团在餐食和甜点方面有许多用途。
iStock / Getty Images Plus

不论生的还是半熟的,很多类型的面团—像酥,门罗和馅饼皮—脂肪含量高,因为它们含有黄油或起酥油。洛莫利说,这使它们融化并冷冻得很好。

另外,生面团的用途非常广泛,可轻松用于咸味或甜味菜肴。 亚历山大说,特别是小叶壳有很多用途。 

"这些小家伙很可爱,很适合控制部分… I'我在上面做了些西班牙薄饼叮咬,南瓜派lemon,柠檬蓝莓t,桃子'pie-lets,' 和 more," she told 内幕. 

少量和纤维状的冷冻蔬菜煮得很好。

冷冻豌豆
冷冻豌豆解冻后可以很好地支撑。
funkybg / iStock

It's a wise idea to 存放您的冰箱 根据Lomeli的说法,它可以与豌豆和秋葵这样的粉状或纤维状蔬菜搭配,因为它们在解冻后能撑起来并煮得很好。

"我总是手边有冷冻豌豆,直接从冰箱里喂给我的女儿,"亚历山大告诉内幕人士。"我也有菠菜来做烤宽面条和其他菠菜。"

如果您想让草药持久,请从冷冻室获取草药。

欧芹香草
您 may want to keep parsley in your 冰箱 so you always have some on hand.
快门

亚历山大说,尽管新鲜的香草能提供最多的风味,但它们往往变质很快。 如果你'重新避免频繁的杂货旅行,储备冷冻品种。 

"尽管冷冻草药已经存在了很长时间,但我'我们发现大多数人没有't know about them," she told 内幕.

由于意大利面很容易烹饪,因此购买冷冻韩元'节省您很多时间或精力。

意大利面肉酱面食外卖铝箔容器叉
速冻面食的质地可能很奇怪's heated up.
快门

冰冻的 面食 Liberato说,由于煮熟和再加热也会产生奇怪的质地。 

Lomeli补充说,这些冷冻食品通常含有大量的钠和脂肪,所以您'最好自己煮一下,这样您就可以控制 哪些食材会进餐。

精美的蔬菜唐'始终冻结良好。

萝卜
新鲜购买的胡萝卜通常更好。
Matthew Mead /美联社图片

精致的 蔬菜 像西兰花,花椰菜和胡萝卜菜'洛美利(Lomeli)说,最好的产品是购买冷冻的。 

"我相信他们'在冷冻前重新煮熟会完全影响这些蔬菜的风味和质地,从而产生淡淡,糊状的产品," he told 内幕. 

预煮米饭比自己煮饭要贵得多。

糙米鸡翻炒
大米很便宜,所以它'如果可以避免的话,不值得购买冷冻的。
RkaKoka /盖蒂图片社

"预煮的米饭的质地和风味永远不会像自制的米饭一样'比自己煮的要贵四倍,"洛美利告诉内幕人士。 

他说,相反,您应该煮饭,份 自己煮饭 自从'会更好吃,省钱。

冷冻冰沙混合物可能很诱人,并充满糖分。

冰沙
冷冻冰沙混合物可能添加了您可能没想到的糖。
快门

乍一看, 许多冷冻的冰沙混合物似乎是健康的选择 — 但是如果您仔细阅读标签,可能会发现它们're loaded with added sugar,亚历山大告诉内幕人士。

"You'购买冷冻水果和蔬菜并自己制作一个简单的[奶昔]会好得多," she said.

从头开始制作时,冷冻的带有小圆面包的滑块或汉堡更好。

汉堡滑块后院烧烤派对开胃菜
如果您想要汉堡,最好单独购买这些组件。
快门

亚历山大告诉《知情人》,冷冻的滑块和带有预装面包的汉堡通常装满低质量的食材,几乎没有提供 就口味而言。 

相反,她说,你'最好购买碎牛肉和bun头自己制作高品质的汉堡,并将其冷冻以备后用。 

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