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通常是'well'当您在酒吧点菜时

酒瓶吧
有没有想过您喝什么牌子的酒'订购时重新获得"house" liquor?
thanosquest /快门
  • A "好" drink is a mixed drink typically made with lower-cost liquors.
  • 鸡尾酒吧可能会使用高端 他们的酒水比邻里的酒吧好。
  • 井中的酒精还取决于酒吧菜单是根据国内还是国际类型的酒而定。
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When you order a mixed drink at a bar or restaurant, you're going to get a "好" drink unless you specify the brand of you'd prefer.

为了了解更多有关哪些品牌的酒吧库存不足的信息,INSIDER与饮料总监Todd Carnam进行了交谈。 间隔 在加利福尼亚的旧金山;迈克尔·希亚(Michael Shea),俄勒冈州波特兰市的所有者和调酒师 朗姆酒俱乐部; Jody Sweitzer,共同所有者兼调酒师 肮脏的弗兰克 在宾夕法尼亚州的费城;还有Josh Nadel,他是一位高级侍酒师兼饮料总监 NoHo酒店集团.

这是您需要了解的优质酒精饮料。

井水或铁路饮料是用低成本白酒制成的混合饮料

A 好 drink (也称为铁路饮料)是指由调酒师保存在称为井的架子上的酒制成的混合饮料。这些通常是低成本的烈酒,您可以将其视为等同于自酿葡萄酒的烈酒。

Carnam告诉INSIDER:“好酒通常是您的标准酒”,列举杜松子酒,伏特加酒,黑麦,波旁酒和龙舌兰酒为例。

井饮的对立面是叫酒,一种带有特定酒类品牌的混合饮料。杰克和可口可乐是用杰克·丹尼尔(Jack Daniel's)生产的威士忌和可乐,是一个常见的例子。

杰克丹尼
订购杰克和可乐,您会在饮料中喝到杰克丹尼威士忌。
纽约杂志的盖蒂图片社

酒精含量因酒吧而异

尽管存储在酒井中的酒精品牌根据酒吧而有所不同,但酒窖通常是最具成本效益的选择。

卡尔南说:“通常,它会因地区而异,代表不同。” “可能有一个潜水酒吧载有Early Times [whiskey],而在街上可能有一个潜水酒吧为威士忌选择其他东西,因为他们知道他们的一个朋友是当地销售的代表,他们得到了案件折扣。”

他指出,根据经验,酒吧一天开得越早,酒的价格就越便宜。

鸡尾酒吧的井中可能有高端白酒

“我认为很多精制鸡尾酒吧可能都使用Beefeater,很多伦敦干杜松子酒。很多人都在使用Sobieski(波兰黑麦伏特加)来维持生活。这是您可以获得最高质量保证的一种方式因为,还试图保持价格下降。” Shea告诉INSIDER。 “你不想喝10美元的美味饮料。10美元的菜单饮料,14美元的菜单饮料,那是完全不同的事情。”

在朗姆酒俱乐部,Beefeater和Sobieski很好。波旁酒是JTS Brown 100的证明,龙舌兰酒是全龙舌兰品种Olmeca Altos Plata。

Carnam表示,The Interval的油井选择同样是高端的。

卡纳姆说:“在[时间间隔],我们有更多的避风港,更大规模的酒。” “当人们看到杜松子酒是杜松子酒,而波本威士忌是四朵玫瑰时,他们有点像'好吧,这是一家一流的酒馆。'”酒吧的其他酒类包括Rittenhouse黑麦和Tapatio龙舌兰酒。

酒保鸡尾酒喝酒
鸡尾酒吧可能会在井中提供高端白酒。
辛迪·奥尔德/斯金格/盖蒂

潜水或邻里酒吧可能会使用便宜的酒

“我拥有朗姆酒俱乐部,并且已经进行了25年的调酒工作。通常,您会在大多数附近的酒吧和俱乐部(尤其是在波特兰)看到的是,最低分母的酒可能会进入井中,理论上讲,它们使通过重复操作可以达到最佳百分比。”

去夜总会,潜水吧或邻里酒吧的人通常不要求喝电话。例如,Shea说他曾在西北太平洋地区的伏特加酒市场买到便宜的本地品牌,例如Monarch或Rothschild男爵。他解释说,一杯优质饮料的价格通常约为4美元,而低价伏特加的价格可能为每瓶6.50美元。

肮脏的弗兰克,是宾夕法尼亚州费城一家颇具传奇色彩的潜水酒吧,其历史可以追溯到禁酒令,廉价的井酒是其魅力所在。

斯威策说:“我们长期以来一直倒价最便宜的白酒,因此我们可以保持低价。”斯威策说。他于1992年开始在Dirty Frank's工作,然后于2011年成为共同所有人。龙舌兰酒是蒙特祖玛。杜松子酒,朗姆酒和威士忌都是Bankers Club。

孔中的酒精类型还取决于酒吧菜单

内德尔对INSIDER说:“有很多创造性的方法可以将真正高品质的产品放到轨道上,”他补充说,酒精的类型取决于您程序的信息(酒保代表饮料菜单)。意大利程序的特色品牌与美国程序不同,美国程序则不同于法国程序,依此类推。

纳德尔说,从更广泛的意义上讲,NoHo酒店集团选择了“非常高品质的通用版本,是每种精神的典型代表。”在杜松子酒方面,NHG会根据蒸馏器重音或省略酒的植物数量而变化,NHG选择了伦敦干燥的经典款式。在 荷兰人,这是该集团在纽约市经营的一家美国餐厅,该油井将采用伦敦干杜松子酒的国内风味,就像总部位于布鲁克林的纽约蒸馏公司提供的那样。

由于井酒的质量在酒吧之间波动,因此Nadel建议客人不要对要求他们喜欢的酒有所保留。

他说:“打电话给自己喜欢的人并问别人是否有它并不难。”

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